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はりまざかマルシェの仲間たち

毎週日曜、東京・文京区の熟成肉の中勢以さんで、美味しい野菜を販売している個性豊かな農家たちのブログです。

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こんばんは。眞嶋農園・眞嶋です。

今日は野菜の収穫タイミングについて
例えば、グリーンピース



それは、去年の今頃 タケイファームの農場にて武井さんがニヤニヤしながら渡してくれたグリーンピース。

グリーンピースというと、甘く煮た煮豆。
グリーンピースご飯が浮かびます。
それしか浮かばなかった私にとってグリーンピースは
決して自身にとって作りたい野菜では無く。
私にとってのえんどう豆は もっぱら甘くて美味しいスナップエンドウでした。

しかし、武井さんの手渡してくれたそれは・・・

生でありながら・・・甘くてぷっくり柔らか!

それ以前の私にとってのグリーンピースは皮にシワが入ってて硬い豆。という認識

武井さんのピース豆は私の中のグリーンピースの概念をぶち壊してくれました。

で、当然ながら惚れ込んでしまいましたので今年は自身の豆を作っています。

とにかく難しいのが収穫タイミング。
ベストタイミングより1日でも早ければ、豆の充実が不十分。
1日でも遅いと硬い上に、不味い。(それまで食べてた私の中の豆認識はこれ)

グリーンピース好きだ!っていう方は決して多くないと思うのですが、
それは、美味しいのを食べたことが無いだけかもしれません。
マルシェでグリンピースをお見かけしましたら是非食べてみてください。

本来の味を感じられるのはベストタイミングで収穫された豆だけです!
  1. 2016/05/20(金) 23:22:17|
  2. なるほど野菜雑学!!
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  4. | コメント:0
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