はりまざかマルシェの仲間たち

毎週日曜、東京・文京区の熟成肉の中勢以さんで、美味しい野菜を販売している個性豊かな農家たちのブログです。

水を一切使わないトマトカレー

タケイファームの武井です。

農家なのであまり野菜を買うことはないのですが、
年に何度かトマトを買うことがあります。

家から車で１時間ほど、「芝山」という町のトマト農家さん、
今年もこの時期にトマトを大量に入手しましたので、
まずはトマトカレー。
水を一切使わないトマトカレーです。

作り方はもの凄く簡単。

材料
　トマト（適量　大玉３個～４個、１キロ位）
　にんにく３かけ
　たまねぎ１個
　鶏もも肉１枚（量はお好みで）
　オリーブオイル　適量
　塩、こしょう　適量
　カレー粉　２０ｇ
　　（お好みで調整してください。カレーのルーは使いません、Ｓ＆Ｂの赤い缶を使っています）

①　トマトはへたをとり、皮ごとぶつ切りにします。
　　にんにくは１かけを３個くらいに切ります。
　　たまねぎは幅１ｃｍくらいに切ります。
　　鶏肉はお好みの大きさに切ります。

②　フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、こしょうで下味を付けた鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。

③　鍋でにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。

④　③にたまねぎを加え、甘みがでるまで炒めます。

⑤　④にカレー粉をふりいれて、たまねぎにからめ、トマトを加えて煮込みます。

⑥　トマトが煮えたら、焼色を付けた鶏肉を加え、さらに２０分ほど煮込み、塩、コショウで味を整えて完成です。

味に物足りないものがありましたら、バターを適量加えてください。

盛り付けの極意　カレーライスが一番おいしく見える盛りつけ方

ものの本によりますと、「黄金分割の法則」というものがあります。
これは、縦横の比率がほぼ５対３になっているということです。

この法則は、古代ギリシャ時代から数多くの建築物や美術品などにも使われ、いろいろなものの形や比率の近似値がほぼ５対３になっているそうです。

例をあげると「コロッケ」。コロッケの形も縦横５対３が一番おいしく見えるという結果が出ていて、
同じことが「カレー」にもいえ、御飯の上にかけるカレーは御飯の５分の２までかかっている状態が一番おいしく見えるそうです。

他にも、器。
カレーのお皿も５対３の比率が、安定していておいしそうに見え、お店などにあるルーが入っている金属性のソース入れも上から見ると５対３に。

お寿司屋さんで使われている湯のみ茶碗も、真横から真横から見ると「黄金分割の法則」５対３。

せっかくの料理、切った形や盛り付け方にも、おいしく見える５対３を気にしてみてはいかがでしょう。