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はりまざかマルシェの仲間たち

毎週日曜、東京・文京区の熟成肉の中勢以さんで、美味しい野菜を販売している個性豊かな農家たちのブログです。

変化する味

雨が降りだしました。寒さにお気を付けください。ベジLIFE!!の香取です。
気温も下がり野菜や草の伸びもゆっくりです。

時間が少しできたので、久々にラーメンを食べに行きました!
10年以上前から食べているラーメン
最近、店舗がリニューアルしたので、期待を胸に訪問(^^)

店舗はとても綺麗になりました、味が変わっている・・・
出汁が変わっている?油が変わっている?
以前の方が良かったなぁと思ってしまいました。


農業を始める前であれば、味の変化に不満を抱いたかもしれませんが、
同じ味を作り続けることは至難の業ですよね。

お料理も出汁も、生き物から頂いております。
その生き物が変化したら、同じ味を継続するのは難しいでしょう。

もしお客様から、味が以前と変わったね!と言われたら、きちんと説明したいです。
環境によっても味は違います。
春キャベツと冬キャベツは違います。
雨の有無でカブは違います。

同じ味を求められることは仕方ありませんが、
もし宜しければ、この味になったのは何故?と質問していただきたいです。
野菜に愛着が沸くと思います。

マルシェでは農家が詳しく説明しますので、何でも聞いてくださいね!!

最後は、気候が安定して元気になったニンジンの葉
ニンジンのかき揚げは農業始めてベスト3に入る好きな料理です(^^)
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  1. 2019/11/11(月) 18:02:56|
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