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はりまざかマルシェの仲間たち

毎週日曜、東京・文京区の熟成肉の中勢以さんで、美味しい野菜を販売している個性豊かな農家たちのブログです。

専門店料理 10月号

柴海農園の柴海です。

最近良い本を見つけました

専門料理 10月号 野菜料理の技術と表現
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飲食店と言ってもいろいろなお店がありますが、
野菜にこだわったお店の技術やコツなど盛りだくさん。
使い方を勉強すること、とても大切

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繊細な使われ方をしてますよね。
サイズ感の確認もできます。

丁寧に下ごしらえの方法まで。
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現代農業とかの農業本も面白いですが、
料理人が読む本をみることも、農家にとってはとても学びになります。
  1. 2019/10/24(木) 21:28:22|
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