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はりまざかマルシェの仲間たち

毎週日曜、東京・文京区の熟成肉の中勢以さんで、美味しい野菜を販売している個性豊かな農家たちのブログです。

『サフラン』

タケイファームの武井です。

日本最大級のアーティチョーク畑を所持するタケイファームが次に選んだ素材は「サフラン」。

世界でグラム当たりの単価が一番高い食材です。

事の発端は女優の杉田かおるさんに薦められて。

2年後の2018年に本格始動を目標として、
まずはスタート。

最初は入手した100株の球根から。

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タイムングもよく、今が開花の時期。

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採花。
ここから技を使って、めしべを採ります。

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めしべを取り除いた必要ないもの。

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SSグレードのサフランを目指して!
これがめしべ。

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野菜乾燥機を購入しました。
○○℃で○○時間乾燥させます。

IMG_3137.jpg

乾燥後のサフラン。

IMG_3168.jpg

市販されているサフランよりもチリチリしておらず、真っ直ぐなサフラン。
乾燥方法でこうなります。

左2つがタケイサフラン。右がGABANのサフラン。

色の出方などをこれから実験予定です。

IMG_3172.jpg

テーマ:野菜づくり - ジャンル:趣味・実用

  1. 2016/11/16(水) 21:42:31|
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